Este ideală pentru limpezirea, în timp restrâns, mustului alb, roz și a vinului după termovinificare.

Instalația are următoarele caracteristici tehnice:

• Pompă de circulare din oțel inox AISI 304.
• Sistem unic ENOMET pentru micro distribuirea gazului operativ asupra produsului tratat. Acest sistem este brevetat.
• Țevile și părțile în contact cu produsul sunt fabricate din oțel inox AISI 304.
• Dotat cu dispozitive de reglare și control a presiunii de exercițiu și a fluxului gazului operativ.
• Grup de curățare a gazului dotat cu filtru anti condensat, filtru anti praf și filtru cu carbon activ.
• Probator din oțel inox AISI 304.
• Întrerupătorul general cu comutatorul vitezei pompei de circulație.
• Carcasa montată pe roți și tava de suport pentru butelia de gaz sunt executate din oțel inox AISI 304.
• Grupul de aspirație și dozare automatică a aditivilor pentru limpezire.
• Racorduri standard Garolla 60, la cerere este posibil de furniza alt tip de racorduri.
• Productivitate - 400 hl/h.
• Tensiune 380 V - 50 Hz.
• Putere instalată 4,7 kW.
• Dimensiuni 1100x550x h 750 mm, masa circa 60 kg.

Limpezirea mustului cu ajutorul flotatorului

Avantaje:

Proces de scurtă durată

Utilizare nulă sau minimă a refrigerantului

Nu sunt utilizați aditivi costisitori

Contact de scurtă durată tescovină/must

Cantitate minimă de must cu tescovină

Scurgere simplă de jos

De obicei tescovina nu se filtrează

Principiul de funcționare

Tehnica de flotare prevede tratarea masei spre limpezire prin injectarea bulelor de gaz. Astfel gazul injectat are tendința de a se ridica la suprafață, trăgând după sine și particule de murdărie, existente în must. Până în prezent erau cunoscute sisteme ce preponderent lucrau cu mase voluminoase, cu injectare imprecisă de gaz, cu necesitatea de a adăuga adjuvanți. Tehnica era utilizată preponderent pentru vinuri în masă, dar nu pentru vinuri de calitate.

Instalați propusă constă dintr-o unitate compactă montată pe cărucior și este dotată cu o pompă de circulare must, cu o unitate de filtrare a aerului comprimat sau a gazului, cu un sistem patentat de micro distribuție a gazului și cu dispozitive pentru reglarea presiunii de lucru și a debitului de gaz. Este, de asemenea, prevăzut un sistem automat de aspirație a eventualilor adjuvanți. Instalația nu necesită nici o acțiune specială, deoarece este suficient să conectați furtunurile/conductele la vasul cu must pentru tratare, conform următoarei scheme.

Mustul trebuie fermentat cu cel puțin două ore înainte de tratare. Apoi este tratat prin pomparea acestuia din vas și trecerea lui i prin aparat și pompat înapoi în vas. Această operație se efectuează în regim automat. Instalația funcționează timp de aproximativ 1 oră, dozând cel puțin 3 litri de gaz (se poate folosi azot sau aer comprimat) și eventual adjuvanți, la discreția vinificatorului.

După acest tratament începe faza de stratificare a precipitațiilor. Această fază durează 1 oră pentru fiecare 1.5 metru înălțime vas.

La finalizarea fazei de așteptare, partea de jos a mustului curat este drenată și partea tulbure reziduală este îndepărtată.

Rezultate

Numeroase teste au concluzionat că tratarea mustului prin intermediul instalației oferă o bună limpezire a mustului, mult mai bună decât după limpezirea statică la rece, în timp scurt și folosind tehnici de lucru foarte simple.